銀座にある「バー堀川」さんで飲んだ後、数十年通わせていただいている「バー保志」さんへ(^^)堀川から徒歩すぐの距離です。
インターナショナル・バーテンダーズ・コンペティションをはじめ、国内外のバーテンダーコンペで優勝し、東京マイスターや厚生労働大臣表彰を受賞した保志雄一氏が手がけます。
そして昨年、保志のバーテンダー１）安部君が2025年全国バーテンダー技能協議大会で総合優勝＆ アジア太平洋地域で開催されたパシフィックカクテルコンペティションでグランプリ獲得！
２）西舘君が2025年7月開催の若手バーテンダーコンテスト（登竜門コンテスト）で優勝。
すごいです(^^)
バーはただお酒を作るだけではありません。それまでの作業が重要なんです。
例えば、氷はすぐにとけないよう、氷専門店から仕入れた氷板を1週間かけて締め、フルーツは高級青果店から仕入れて、カクテルに適す頃合いを見て使用します。だからおいしい！！
そしてバーには財界人をはじめ、さまざまなお客様が来店されます。どんなお客様にも対応できる知識とマナーが必要なので、毎日新聞などを読んで勉強されています。
意外とバーの世界は深いんですよね。
ということで、(^^)/メインバーテンダー・すぎちゃん（杉谷君。新人の頃から数十年のおつきあい！）に「ブラッディ・マリー」（ウォッカをベースにトマトジュース、レモンやタバスコ、塩胡椒などを加える）をオーダーです。トマトは専用グラスで丁寧にすりつぶします。この作業こそがおいしさにつながります。
トマト本来の自然な旨味が引き出ていてうまい～！！
2杯目はすぎちゃんにお任せしました!(^^)!
おおっ、マンハッタン登場。「カクテルの女王」と称される、ウイスキーベースのスタンダードカクテルで、師匠の保志さんが得意なり。使用するウイスキー、バーテンダーさんのステアによりかなり味わいが異なるんです。カクテルって奥深い。
中沢流バーの楽しみ方
１）好みのカクテルを見つけ（私の場合はバンブー）、いろいろ飲み歩くとバーにより味が違うのが楽しい！
２）バーテンダーにより得意とするカクテルがあるので、それを目当てに飲みに行く（この日はこのカクテルが飲みたいからここに飲みになど、飲み分ける）
みなさま、ぜひバーを楽しんで下さ～い！
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