2012年大阪淀川区でオープン以来、東京、マレーシアなどに進出している大人気のラーメン店「人類みな麵類」へ。昔「ラーメンウォーカー」で取材していたこともあり、ラーメンも少し分かる中沢です。
この日は恵比寿に所用で東京本店へ。関西圏では１～2時間待ちの行列とのことだったので、少し覚悟。
恵比寿駅から急ぎ足で徒歩5分ほどです。
時間をずらしたせいか待たずに入店できました！店内カウンターとテーブル席なり。
ラーメンは事前調査がきも。以下の3種を展開。
- らーめん 原点 創業時から人気の醤油ラーメン。鰹をふんだんに使用した香味油に、少し甘みのある醤油を合わせたしっかりとした味わい。
- らーめん micro（ミクロ） しっかりとした醤油本来の旨味、酸味、苦味、塩味をすべて引き出した、深みのある濃口醤油ラーメン。
- らーめん macro（マクロ） 貝類（アサリやシジミ）の旨味を凝縮した貝出汁のスープ。
そして今回はノンアルでございます。
貝だしのマクロをチョイス。チャーシューの厚さなどにより価格が異なり、今回は薄切りチャーシューと煮卵1150円にしました。
貝類の旨味が引き出ていて食べやすいあっさり端麗醤油。すんだスープから美味しさが伝わりますか？うまい！！チャーシューもとろとろやわらかく、極太メンマもアクセントですね。
雑味を感じず、全体的に上品な仕上がりが後を引きます。
ちなみにチャーシューはとろけるほど柔らかい「極厚」サイズもありますが、食べられるかちと自信がなかったので(-_-;)
麺は中太面。使用小麦は、表面を見ると茶色い粒々（小麦の殻）が見えますか～？全粒粉を使用しているんです！！全粒粉により小麦本来の香ばしさと豊かな風味が引き立ち、すするごとに贅沢な香りがふわっと広がりました。さらに麺の断面が丸くなるよう「丸刃」で切っているので、滑らかな仕上がりを実現。
素晴らしい！！おいしゅうございました～。
