現在地方に住む姉妹が更科好きで、ギフトするため「芝大門 更科布屋 本店」へ伺いました!(^^)!1791年、寛政3年創業、6代目の布屋萬吉さんが暖簾を守ります。
増上寺のすぐそば、大門駅から徒歩1分です。
更科は麻布をはじめ、全国に展開していますが、江戸前御三家「更科、薮、砂場」の発祥は江戸ですからね!(^^)!
ちなみにこちらは、二八、生粉打ち、更科を味わえます。更科とはそばの実の中心に近い芯の部分だけを使用した透き通るような純白のおそばです。
ギフト送付ついでに、久しぶりにこちらで更科をいただくことにしました。もちろんWITH酒💛
オリジナルの信州・蕎麦焼酎のそば湯割り(#^^#)600円。おいしい蕎麦屋ではやはりそば湯割りですね！！
お通し3品盛り650円。蕎麦豆腐、カナッペ、白魚天ぷらの①をオーダー。
ぬる燗。
御前更科900円。純白が美しいですね～！
そば汁は、お店のHPより拝借。本醸造醤油、鰹節のだし汁、砂糖、本味醂と言う四種類の材料のみを使用した「濃厚な甘口」。家伝の技術で醤油に砂糖を混ぜ込んだ「煮かえし」と呼ぶそば汁の原液を陶器のカメに入れ2週間以上寝かしたものに、厳選した土佐産の「枯れ宗田鰹節」と鹿児島産の「本枯れ鰹節」を1時間煮詰めて抽出した琥珀色の濃厚なだし汁を、「１：2.6の割合」で合わせたもの。ほんのり甘くなめらかな更科に、そば汁が秀逸。変わらずおいしい！！
こんなに手間暇かかっているのに900円。
ちなみに姉妹は大喜びでした☺
