日本には「ビール注ぎ名人」と呼ばれている方がいます。
その一人が「BIER REISE ’98」のオーナー松尾光平さんです。
中野「麦酒大学」に行かれている方（ご存じの方）であれば周知の、爪楊枝が立つほど泡がふわっふわの「灘コロンビア」という注ぎ方があります。
これは昔、八重洲にあった「灘コロンビア」のオーナー新井さんの注ぎ方でした。
新井さんは伝説の注ぎ手として知られていますが、そのお弟子さんが松尾さんなんですYO！！
場所は新橋から徒歩5分ほどです。
店内はカウンター数席とテーブルから成ります（いっぱいだったので、以前のPH）。
カウンターがあいていました！！
マルエフが注ぎ手により味わいUP
看板ビールはアサヒのマルエフです。ちなみにマルエフはスーパードライの前身。
サーバーは珍しい氷冷式サーバーを使用しているのもポイントなんです（新井さんから継承）。
現在主流のサーバーは一気に20度近く温度を下げる瞬式ですが、氷冷式は氷と水をはって自然に冷やすので（瓶ビールのどぶ漬けと一緒ですね）まろやかな味わいに（諸々意見があると思われます）。
まずはマルエフ435ML 770円。程よい苦み＆コクに加え、キレも抜群！
でも広がりはまろやかなんですよ。
注ぎ手によりこんなにもビールの味が異なるから不思議です(^^
料理は毎回迷いますが、おいしすぎて名物のブラウンソースメンチカツ小725円（大もあります）をお願いしてしまいます。身はひき肉やタマネギなどで一度寝かせたこだわりぶり。まるでハンバーグのようで、野菜の出汁などで作ったブラウンソースが味わいを深めています。
2杯目はスーパードライ435ML 770円(^^)/
高発酵酵母（318）を使用しており、飲みごたえも備えつつ、雑味の少ないクリアな味わいが魅力のスーパードラ～イ。それをさらに上行く感じです。
注ぎ手により「こんなにも味が違うの？！」という驚きや発見が楽しめますので、ぜひビール注ぎ名人の店を飲み歩いてみてください～～～～(^^)
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